もこみちさんの温野菜サラダレシピ

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もこみちさんの温野菜レシピ

もこみちさんの温野菜レシピ 2013年1月9日放送

 

日テレ ZIP 速水もこみちさんのお料理コーナーmoco'sキッチン〜
今日のもこみちさんへのリクエストは、美容と健康を考えた温野菜レシピ!

 

お正月も終わり、体をヘルシーにしたいですね。
食べ過ぎで胃腸の調子も悪く、体が野菜を求めているって感じなので嬉しいリクエストでした。

 

もこみちさんは、根菜類、洋野菜、豆類を使った野菜のうまみ満載!
カラフルでお洒落な温野菜サラダの作り方を教えてくれました。

 

 

もこみちさんの温野菜レシピ

カラフル温野菜の作り方

 

材料

 

ミニキャロット2本
ズッキーニ(緑・黄)各1/2本・・縦3等分に切り5〜6oの輪切り、黄色いのは1p厚さの輪切りにする
アスパラガス4本・・根元の硬い部分を切り2〜3等分に切る
れんこん(5〜6mm厚さの輪切り)4枚・・水にさらしてアクを抜いた後水気を取り薄切りにする
カリフラワー(小房)4個
ローマブロッコリー1株・・小房に分ける
いんげん4本・・2等分にする
レモン(皮)適量

 

(調味料A)
レモン汁1個分
バルサミコ酢大1
オリーブオイル60ml
塩・こしょう各少々

 

 

チコリ(白・紫)各1/2個・・2〜3p幅のザク切りにする
白いんげん豆(缶)100g
プリーツレタス3〜4枚
ブラックオリーブ4個
マイクロトマト適量
バジル適量・・ちぎる
フェンネル適量

 

作り方
1.ミニキャロットをタジン鍋に入れ、レモンの皮を削り入れる。

 

2.野菜を中火で15分程蒸し、ボウルに取り出す。

 

3.器に、チコリ、紫チコリ、白いんげん豆、ブラックオリーブ、グリーンオリーブ、マイクロトマトを入れる

 

4.フェンネル、レタス、バジルをちぎって加え混ぜ、(2)を加える。

 

5.ボウルに、(調味料A)を混ぜ合わせてドレッシングを作り、器に入れて和え、バジルを散らし、レモンの皮を削り入れる。

 

 

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