もこみちさんのなすのカプレーゼレシピ

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もこみちさんのなすのカプレーゼレシピ

もこみちさんのなすのカプレーゼレシピ 2013年6月19日放送

 

日テレ zip 速水もこみちさんのお料理コーナーmoco'sキッチン〜

 

今日のもこみちさんへのリクエストは、チーズが大好きな方からもこみちさんの新感覚カプレーゼレシピ。
もこみちさんは、絶品ドレッシングで頂く新感覚カプレーゼの作り方を伝授。

 

カプレーゼは、トマトとモッツァレラチーズ、オリーブオイルを使ったサラダで白ワインにピッタリ!

 

グリルパンでなすに焼き目を付け、香ばしい感じとフレッシュなトマトが綺麗でしたね。

 

もこみちさんのなすのカプレーゼレシピ

もこみち流 なすのカプレーゼの作り方

 

材料
なす・・・・・・・2本(5〜6入り厚さ程度の輪切りにし水にさらしてアクを抜いて水気を取る)
ミディトマト・・・・・・・6個
モッツァレラチーズ・・・・・・・4個

 

パンチェッタ・・・・・・・100g(粗みじん切りにする)
オリーブオイル・・・・・・・大2
にんにく・・・・・・・1片(粗みじん切りにする)
バルサミコ酢・・・・・・・大2
白ワインビネガー・・・・・・・大1
塩・胡椒・・・・・・・各少々
イタリアンパセリ・・・・・・・適量(刻む)

 

バジル・・・・・・・適量
黒こしょう・・・・・・・適量

 

作り方
1.なすは、グリルパンで両面きれいな焼き目をつけて焼いて火を通す。

 

2.トマト、モッツァレラチーズ(2個)は5〜6mm厚さに切り、(1)と交互に盛り付けの器の回りに並べる。

 

3.パンチェッタとオリーブオイルをフライパンに入れて中火でゆっくりカリカリになるまで炒める

 

4.にんにくを加え、バルサミコ酢、白ワインビネガー、塩、こしょうで味を調え、イタリアンパセリを加え絡める。

 

5.モッツァレラチーズ(2個)を手で開いて器の中央に並べて置き、開いた部分に(4)の具をのせ、ソースを上から全体に回しかける。

 

6.黒こしょうを散らし、バジルを盛り添える。

 

 


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