もこみちさんのエビとカシューナッツ炒めレシピ

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もこみちさんのエビとカシューナッツ炒めレシピ

もこみちさんのエビとカシューナッツ炒めレシピ 2012年10月9日放送

 

日テレ ZIP 速水もこみちさんのお料理コーナー moco'sキッチン!
今日のもこみちさんへのリクエストは、美味しい中華料理!

 

もこみちさんは、山椒などを使った本格的中華料理の作り方を教えてくれました。
一手間加えて食感が良くなる本格中華!

 

エビを食材にすると、豪華になりますね〜。
食材の彩りも綺麗で、センス良く仕上がってましたね。
パーティやおもてなしにピッタリのお料理でした。

 

山椒をタップリと使う事で、本場の味に仕上がるそうです。

 

エビとカシューナッツ炒めレシピ

 

材料
エビ8尾・・塩水で洗い尾を残して殻を剥く
パプリカ(赤)1/2個・・2p角に切る
しいたけ2枚・・石づきを取り粗みじん切りにする
にんにく1片・・みじん切りにする
しょうが1片・・みじん切りにする
エシャロット1個・・みじん切りにする
サラダ油大2
カシューナッツ80g
サラダ油大1/2

 

(A)
中華スープ大2
塩・こしょう各少々
砂糖ひとつまみ
粉山椒小1/2
粒山椒小2
紹興酒大1
うま味調味料少々
ラー油適量

 

ブロッコリー(小房・ゆで)8個
香菜適量

 

作り方
1.フライパンに、サラダ油とカシューナッツを入れて中火にかけ、こんがりと炒め揚げして取り出す

 

2.サラダ油を足して、エビを入れてこんがりと焼き、パプリカ、シイタケ、にんにく、しょうが、エシャロット、ブロッコリー、(調味料A)を加えて炒める。

 

3.火を止めて、カシューナッツを加えて混ぜ、エビを除いてから器に盛りつけ、上にエビをのせ、刻んだ香菜をのせる。

 

 

 

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