もこみちさんのローストビーフレシピ

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もこみちさんのローストビーフレシピ

もこみちさんのローストビーフレシピ 2012年12月18日放送

 

ZIP 速水もこみちさんのお料理コーナー!moco'sキッチン。
今回のもこみちさんのお料理は、ローストビーフレシピ。

 

クリスマスやお正月、お誕生日、記念日などにピッタリのお料理。
ローストビーフは、豪華でパーティ時に作るとグッと華やかになりますね。

 

もこみちさんのローストビーフは赤ワインを使って美味しそうな色合いでしたね。
香辛料もタップリで牛肉の臭みが苦手な方でも大丈夫って感じでした。

 

 

もこみちさんのローストビーフレシピ

ローストビーフの作り方

 

材料
牛フィレ肉(固まり)500g程度
塩・こしょう・各少々
ブラックペッパー少々
ピンクペッパー少々
岩塩適量
オリーブオイル大1/2
赤ワイン大2
オリーブオイル大1/2
エシャロット2個・・みじん切りにする
にんにく1片・・みじん切りにする
粒マスタード大1
ウスターソース大2
バター大2
はちみつ大2
塩・こしょう各少々

いんげん(ゆで)20本
クレソン適量・・ちぎる

 

作り方
1.乳鉢に、塩・こしょう、ブラックペッパー、ピンクペッパー、岩塩を入れて軽くすりつぶしてから、バットに広げ、牛フィレ肉の表面にまぶす。

 

2.オリーブオイルを熱したフライパンに(1)を入れて、まわりをこんがりと焼き、赤ワインを加えて絡め、火を止め、蓋をしておく。

 

3.フライパンにオリーブオイルを加え、エシャロット、にんにくを加えてしんなりするまで炒める

 

4.塩・こしょう、バター、はちみつ、粒マスタード、ウスターソースを加えてトロリとするまで煮詰める。

 

5.盛り付けの器にいんげんを並べ、(1)を食べやすく切って盛り付けソースをかける

 

6.クレソンを散らし、好みでオリーブオイルを回しかける。

 

 

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