もこみちさんのサーモンとエビのピンチョスレシピ

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もこみちさんのサーモンとエビのピンチョスレシピ

もこみちさんのサーモンとエビのピンチョスレシピ 2013年2月25日放送

 

ZIP 速水もこみちさんのお料理コーナーmoco'sキッチン。
今週の速水もこみちさんのお料理は、スペインで作ったオリジナルオイル料理。

 

オリーブオイルの香りりが引き立つパーティオードブル。
とっても可愛くてお洒落度が高いお料理でしたね。

 

ワインと一緒に頂きたいお料理ですね。

 

もこみちさんのサーモンとエビのピンチョスレシピ

もこみち流 サーモンとエビのピンチョスの作り方

 

材料
バゲット(1cm厚さの斜め切り)・・・・・3枚  
にんにく・・・・・1片
エビ・・・・・3尾〜塩水で洗い、背ワタと殻を取り尾を残す
白ワイン・・・・・大1

 

(材料A)
プチトマト・・・・・10個
イタリアンパセリ・・・・・適量〜粗みじん切りにする
パルミジャーノチーズ・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・適量

 

スモークサーモン・・・・・6枚
ブラックオリーブ・・・・・3個
グリーンオリーブ・・・・・3個
プチトマト・・・・・3個〜ザク切りにする
ピック・・・・・3本
黒粒こしょう・・・・・少々
ケッパー・・・・・大2
エディブルフラワー・・・・・適量
パルミジャーノチーズ・・・・・適量〜すりおろす

 

作り方
1.バゲットに、にんにくのすりおろしを塗って軽くトーストし、再び軽くつぶして形を整える。

 

2.白ワイン、塩・こしょうと一緒に小鍋に入れて酒炒りし、火を通してから冷ます。

 

3.ボウルに、プチトマト、イタリアンパセリ、パルミジャーノチーズ、塩・こしょう、オリーブオイルを加えて混ぜソーズを作る。

 

4.バゲットを並べ、ソースをのせ、スモークサーモンを広げて乗せる

 

5.ピックにオリーブ・エビ・プチトマトを刺したものをのせ、黒粒こしょうをふって盛り付ける。

 

6.ケッパー、エディブルフラワーを彩りよく盛り添え、パルミジャーノチーズをかけ、好みでオリーブオイルを回しかける。

 

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