もこみちさんのフェタチーズのラビオリフライ

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もこみちさんのフェタチーズのラビオリフライ

もこみちさんのフェタチーズのラビオリフライ 2013年3月13日放送

 

日テレ zip 速水もこみちさんのmoco'sキッチン〜
今日のもこみちさんへのリクエストは、チーズを使ったパーティレシピ。

 

もこみちさんは、変わりチーズがメインのパーティにピッタリのお料理を伝授。
デュラムセモリナ粉って、初めて聞いた粉の名前ですが、パスタを作る時に使う粉!

 

ラビオリを手作りで作ってしまうって凄いですね。
フェタチーズも初めてですが、美味しそうでした。

 

オリーブオイルで、揚げちゃうのも驚きでした。風味が出て美味しそうですね。
軽快な手際の良く、とってももこみちさんが作ってましたね。

 

イタリアンなおつまみは、お洒落でパーティにピッタリですね。

 

もこみちさんのフェタチーズのラビオリフライ

材料

 

デュラムセモリナ粉・・・・・80g
強力粉・・・・・130g
塩・・・・・小1/3
卵・・・・・2個
フェタチーズ・・・・・80g
イタリアンパセリ・・・・・適量(みじん切りにする)
タイム・・・・・適量(みじん切りにする)
グリーンオリーブ
(種なしカット)・・・・・30g
溶き卵・・・・・1個分
揚げ油(オリーブオイル)・・・・・適量

 

(調味料A)
 オリーブオイル・・・・・大2
 パルミジャーノチーズ
 (すりおろし)・・・・・大2
 塩・こしょう・・・・・各少々
 ヨーグルト・・・・・80g
 ミント(粗みじん切り)・・・・・適量
 レモン汁・・・・・1/2個分

 

作り方
1.デュラムセモリナ粉と強力粉は合わせてボウルに入れ、塩、卵を加えてよく練り、丸めてラップで包んで約1時間寝かせる

 

2.(1)をこねてから、めん棒で12p幅の棒状にのばす

 

3.縦半分に切り、6pに均等に四角く切り、半分の生地に(2)とグリーンオリーブ、フェタチーズをくずして乗せる

 

4.残りの生地に溶き卵を塗り、具を乗せた生地と重ねてフォークの背などでしっかりとおさえ口を閉じる。

 

5.揚げ油を160度程度に熱し、(3)を入れてこんがりと揚げ、油を切って盛り付け、揚げ上がりに塩・こしょうをふる。

 

6.(調味料A)を混ぜてソースを作り、(5)にかけ、タイムを散らし、好みでオリーブオイルを回しかける。

 

 

 


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