もこみちさんのニョッキカルボナーラレシピ

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もこみちさんのニョッキのカルボナーラレシピ

もこみちさんのニョッキのカルボナーラレシピ 2013年11月13日放送

 

日テレ zip 速水もこみちさんのお料理コーナーmoco'sキッチンから
今日の速水もこみちさんのお料理は、ほうれん草ニョッキのカルボナーラ!

 

日本全国から取り寄せた旬の野菜を使って今週はお料理をしてくれます。
今回の食材はほうれん草でしたね。

 

イタリアンレストランでしか食べれないかな?と思っていたニョッキ!
家庭でも作れるんですね〜でも食材集めが大変そうかな?

 

記念日やパーティにニョッキのカルボナーラを作ってみたいですね。

 

もこみちさんのニョッキのカルボナーラレシピ

もこみち流ほうれん草ニョッキのカルボナーラの作り方

 

材料
ゆでたほうれん草の葉先60g・・刻む
イタリアンパセリ適量・・刻む
じゃがいも250g・・茹でる
卵黄1個
オリーブオイル大1/2
強力粉100g
塩少々
打ち粉(薄力粉)少々
オリーブオイル大1
ベーコン(ブロック)100g・・1.5pの棒状に切る    
アンチョビ2枚
塩・こしょう各少々
白ワイン大1
生クリーム80ml
卵黄1個

パルミジャーノチーズ30g
ペコリーノチーズ30g・・すりおろす
黒こしょう(粗びき)少々
イタリアンパセリ適量

 

作り方
1.ほうれん草、イタリアンパセリ、ゆでたじゃが芋、卵黄、オリーブオイル、塩をフードプロセッサーにかける

 

2.ボウルに入れ、強力粉を加え混ぜ生地を作る

 

3.生地を取り出してひとまとめにし、打ち粉をして太さ2cmほどの棒状に伸ばす

 

4.2cm幅に切り手で丸めてつぶし形を作る。

 

5.ボウルに生クリーム、卵黄を入れて混ぜる。

 

6.沸騰した湯に塩を入れ、(4)をくっつかないようにして入れてゆで浮き上がってきたら湯で加減OK

 

7.フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン、アンチョビを加えて炒め、白ワイン(6)を加える

 

8.塩、こしょうし、(5)、パルミジャーノチーズ、ペコリーノチーズ加えて絡める

 

9.器に盛り付け、黒こしょうとイタリアンパセリを散らす。

 

 


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