もこみちさんの牡蠣のチャウダーレシピ

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もこみちさんの牡蠣のチャウダーレシピ

もこみちさんの牡蠣のチャウダーレシピ 2013年12月23日放送

 

日テレ zip 速水もこみちさんのお料理コーナーmoco'sキッチン。
今日のもこみちさんへのリクエストは、クリスマスにピッタリのスープ料理。

 

もこみちさんは、ラブラブになれる具だくさんのチャウダーの作り方を伝授。

 

牡蠣をふっくらとさせるのは、酒炒りすると良いそうです。
牛乳と生クリーム使いは注意が必要ですね。

 

牛乳のマクが出ないように、仕上げに一煮立ちさせるのがポイント。

 

もこみちさんの牡蠣のチャウダーレシピ

もこみち流 カキのチャウダーの作り方

 

材料

 

牡蠣6個・・塩水で洗い水気を切る

 

(調味料A)
塩、こしょう各少々
白ワイン大2
玉ねぎ半分
じゃが芋小1・・1p角に切る
人参1/4本・・1p角に切る
マッシュルーム2個・・4等分に切る
アスパラ4本。。1pの小口切りにする

 

バター20g
小麦粉大1
コンソメスープ200ml
牛乳200ml
生クリーム50ml
パゲット2枚

 

作り方
1.牡蠣に塩、こしょうして白ワインと一緒に入れ炒りつける

 

2.鍋にバターを溶かして、野菜類を入れ塩、こしょうしてしんなりと炒める

 

3.小麦粉を振り粉気が無くなるまで炒めてコンソメスープを少しずつ加え溶き伸ばす

 

4.牡蠣を汁ごと加え野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る

 

5.牛乳、生クリーム、塩、こしょうで味を調えて盛り付ける

 

6.バゲットをトーストして割りいれて完成

 

 

 


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