もこみちさんの厚揚げとなすの辛み炒めレシピ

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もこみちさんのなすと厚揚げの辛炒めレシピ

もこみちさんのなすと厚揚げの辛炒めレシピ 2013年7月10日放送

 

日テレ zip 速水もこみちさんのお料理コーナーmoco'sキッチン〜
今日のもこみちさんへのリクエストは、厚揚げの大好きのお父さんの誕生日に作るお料理!

 

もこみちさんは、夏に食べたい!厚揚げのピリ辛レシピを伝授。
猛暑時には、ピリ辛が良いですよね〜。

 

夏の旬の野菜!なすと赤ピーマン!赤唐辛子も刺激的で良いですね。

 

赤ピーマンと赤唐辛子を使う事で、地味ななすの色も引き立ってヤッパリお洒落ですね。

 

なすと厚揚げの辛炒めのポイントは、あまり炒めすぎない事だそうです。

 

もこみちさんのなすと厚揚げの辛炒めレシピ

もこみちさんの厚揚げとなすの辛み炒めの作り方

 

材料
厚揚げ・・・・・・・・1枚(縦半分に切り7〜8o幅に切る)
なす・・・・・・・・2本(ヘタを取り縦半分に切り5〜6o厚さの斜め切りにして水にさらしあく抜きをし水気を取る)
赤ピーマン・・・・・・・・2個(半分に切りヘタと種を取って縦に薄切りにする)
赤唐辛子・・・・・・・・適量(斜め切りにする)
サラダ油・・・・・・・・大3

 

(調味料A)
山椒(粒)・・・・・・・・少々
山椒(粉)・・・・・・・・少々
塩・こしょう・・・・・・・・各少々
豆板醤・・・・・・・・小1
甜麺醤・・・・・・・・大2
紹興酒・・・・・・・・大1
薄口しょうゆ・・・・・・・・大1/2
うま味調味料・・・・・・・・少々

 

作り方
1.フライパンにサラダ油を熱し、下ごしらえした厚揚げ、なす、赤ピーマン、赤唐辛子を入れて炒める

 

2.(調味料A)を加えて味を調え、盛り付ける。

 

 


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