豚ロースと卵黄のみそ漬け焼き

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豚ロースと卵黄のみそ漬け焼き

もこみち流 豚ロースと卵黄のみそ漬け焼き ZIP MOCO'Sキッチン〜2011年10月5日放送

 

速水もこみちさんの料理コーナー〜

 

今日のもこみちさんへのリクエストは、娘さんの彼氏に振る舞うお料理!
もこみちさんは、2〜3日寝かせたあるものを!

 

ご飯がすすむ、豚肉を使ったボリュームタップリの和食料理を披露!
豚肉と卵黄を味噌漬けにしちゃうと言うワザ!

 

卵黄の味噌漬けが、とても興味深く美味しそうでしたね。

 

もこみち流 豚ロースと卵黄のみそ漬け焼き

豚ロースと卵黄のみそ漬け焼き

 

材料
豚ロース肉・・・・・・・・2枚〜筋切りし、塩を振って15分程度おき、身をしめる。

 

塩・こしょう・・・・・・・適量

 

(調味料A)
西京みそ・・・・・・・400g
酒・・・・・・・・・・大2
みりん・・・・・・・・100ml

 

卵黄・・・・・・・・・・・2個
かぼす・・・・・・・・・・1個〜スライスする
だいこん・・・・・・・・・1/4本

 

ガーゼ・・・・・・・・・・2枚

 

作り方

 

1.ボールに(調味料A)を入れて、よく混ぜタレを作る

 

2.バットにタレの半量を敷き、こしょうをした豚肉と卵黄をガーゼにはさんで乗せる

 

3.上からもタレの残り半量を塗り、ラップして冷蔵庫で2〜3日おく。

 

4.豚肉をフライパンでこんがり焼き、器に盛る

 

5.豚肉の上に卵黄をのせ、横にかぼすを添え、だいこんおろしを乗せる。

 

豚ロースと卵黄のみそ漬け焼きのポイント

 豚ロースと卵黄のみそ漬け焼き

 

・豚肉の筋を切り、表面をたたいて肉質をやわらかくする事
・塩をふって、肉の旨みを出す

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