もこみちさんの煮込みハンバーグレシピ

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もこみちさんの煮込みハンバーグレシピ

もこみち流 煮込みハンバーグレシピ 日テレ ZIP〜2012年2月1日放送

 

速水もこみちさんのお料理コーナー MOCO'Sキッチン〜

 

結婚して初めて作る料理!美味しいとほめてもらえるようなハンバーグがリクエスト!
もこみちさんは、手づくりのソースで作る煮込みハンバーグの作り方を教えてくれました。

 

野菜が可愛く盛り付けられてお洒落で素敵なお料理ですね。
新婚さんにピッタリと言う感じで、お料理の話しで盛り上がりそうですね。

 

 

もこみちさんの煮込みハンバーグ

もこみちさんの煮込みハンバーグ

 

材料
合いびき肉・・・・・・・・160g
にんにく・・・・・・・・・2片
玉ねぎ・・・・・・・・・・3/4個
塩・こしょう・・・・・・・各少々
ウスターソース・・・・・・大1
卵・・・・・・・・・・・・1個
パン粉・・・・・・・・・・1/2カップ
バター・・・・・・・・・・30g
にんにく・・・・・・・・・1片
小麦粉・・・・・・・・・・30g
ケチャップ・・・・・・・・100g
コンソメスープ・・・・・・300ml
赤ワイン・・・・・・・・・大2
ローリエ・・・・・・・・・1枚
エシャロット・・・・・・・1個

オリーブオイル・・・・・・大1/2
じゃがいも・・・・・・・・1/2個
にんじん・・・・・・・・・1/3本
しめじ・・・・・・・・・・1/2P
塩・こしょう・・・・・・・各少々
スライスチーズ・・・・・・2枚
パセリ・・・・・・・・・・適量

 

タイ米(炊き上がり)・・・2人分

 

作り方
1.合いびき肉は、ボウルに入れ、にんにく、玉ねぎをみじん切りにして加えて練り、塩・こしょう、ウスターソース、卵、パン粉を混ぜ合わせて肉だねを作る

 

2.小判形に型を整え、フライパンを軽く熱して両面こんがりと焼く。

 

3.フライパンにバター、潰したにんにくを加えて中火にかけ、バターを溶かしながらにんにくの香りを出す

 

4.バターが溶けたら、小麦粉を加えて、ブロンド色になるまで焦がさないように丁寧に炒め、ケチャップを加えて炒め、コンソメスープを少量ずつ加えて伸ばしていく

 

5.ローリエと薄切りしたエシャロットを加え、ハンバーグの焼き汁を加える。

 

6.フライパンにハンバーグを戻して弱火にし10〜15分煮込む。

 

7.オリーブオイルをフライパンに熱して1cm角のさいの目切りにしたじゃがいも、にんじんを入れて炒める

 

8.石づきを取り小房に分けたしめじを加えてじゃがいも、にんじんがやわらかくなるまで、こんがりと炒め、塩・こしょうする。

 

9.煮上がりのハンバーグにスライスチーズを乗せてフタをして、1〜2分おき、チーズを溶かす。

 

10.盛り付けの器にハンバーグを盛り付け、(8)の野菜を盛り添え、ハンバーグの上にスライスチーズを乗せて、パセリの粗みじん切りを振る

 

11.好みでオリーブオイルをまわしかけ、タイ米をカップによそって盛り添え、タイ米の上にもパセリの粗みじん切りをふる。

 

もこみち流 煮込みハンバーグPOINT
・玉ねぎは炒めずに加えて食感を出すのがもこみち流

 

・ハンバーグはを少し生の状態から煮込む事でソースの味がよく染み込む

 

・煮込む時に、中までしっかりと火を通すことが大事

 

 

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