もこみちさんの鶏の竜田揚げレシピ

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もこみちさんの鶏の竜田揚げレシピ

もこみち流 鶏の竜田揚げレシピ 日テレ ZIP〜2012年4月26日放送
速水もこみちさんのお料理コーナー MOCO'Sキッチン〜

 

今日のもこみちさんへのリクエストは、鶏肉の竜田揚げのカリカリサクサク感を出すレシピ
もこみちさんは、味も音も楽しめるカリカリさくさくの竜田揚げの作り方を教えてくれました。

 

鶏のから揚げは、揚げる温度が重要ですね。もこみちさんは油の温度の事も教えてくれました。
鶏の竜田揚げは、子供が大好きな料理です。

 

お弁当のおかずにも良いし、ご飯がすすむ料理で、お酒のおつまみにも良いですね。
オールマイティに楽しめるので、美味しい鶏の竜田揚げの作り方を覚えておくと大助かりですね。

 

もこみちさんの竜田揚げは、色がきつね色で実に美味しそうでしたね。

 

チキンの竜田揚げレシピ

チキンの竜田揚げレシピ

 

材料
鶏もも肉・・・・・・1枚
にんにく・・・・・・3片

 

(調味料A)
しょうゆ・・・・・大1
酒・・・・・・・・大1/2
みりん・・・・・・大1/2
溶き卵・・・・・・1/2個分

 

片栗粉・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・適量
レモン・・・・・・適量

 

作り方
1.鶏もも肉はフォークで刺してから、一口大に切り、(調味料A)とにんにくのすりおろし1片分を混ぜ込みビニール袋に入れて、片栗粉を混ぜ、もみ込んで味をなじませる。

 

2.残り2片のにんにくは薄切りにして、鶏肉に1枚ずつはり付ける(はがれないように衣を絡めてつける)

 

3.約170度の揚げ油で、こんがりと揚げる。

 

4.器に盛り付け、スライスしたレモンを添える。

 

 

チキンの竜田揚げレシピのPOINT

チキンの竜田揚げレシピのPOINT

 

・フォークで刺すと、下味が染み込みやすくなる

 

・卵を加えると衣の食感が良く仕上がる

 

・にんにくの風味がしつこくならないよう漬け込みすぎない

 

・スライスしたにんにくとともに揚げるのがもこみち流

 

・生姜のすりおろしで下味をつけてもよい

 

 

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