もこみちさんの鶏レシピ 

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もこみちさんの鶏レシピ 

もこみちさんの鶏レシピ 日テレ ZIP〜 2012年6月12日

 

今日の速水もこみちさんのお料理コーナー moco'sキッチン。

 

焼くだけじゃない鶏のささみを使ったお料理がリクエストでしたね。
もこみちさんは、ささみを極ウマにする料理を伝授してくれましたね。

 

鶏のささみ料理は、子供がスポーツをしている頃、よくリクエストされました。
筋肉を作るのに良いんでしたっけ?

 

ささみは、まず、筋を取るのがテクニックがいりますよね〜。
いつも、包丁でピーって感じで、取るのですが旨く行くときと行かない時があります。

 

ささみの料理は、ささみフライが一番人気です。
そのまま、ささみを塩、こしょうしてフライにするのですが、サッパリとしていておススメ!

 

ささみにチーズを挟んでも、子供が喜びますね。

 

暑い夏場など、ささみを茹でて梅干し、大葉、みょうがなどの薬味と和えるのも美味しい!

 

シーザーサラダの具として、ささみを茹でて乗せてもグッド。
ささみの天ぷらも、美味しいと思います。

 

最近は、塩麹ブームなので、塩麹で漬けたり、パスタに使ったり〜。
ささみって、安くてサッパリとしているので、我が家では重宝しています。

 

もこみちさんのささみ料理は、セロリを使うんですね〜。
ささみを焼いて、刻むんですね。
人参、セロリ、ブラウンマッシュルームなどの野菜が盛りだくさん。

 

白ワイン、顆粒コンソメ、バター、ローリエ、スープで煮込んで。
刻んだささみを入れちゃう!美肌に良いオリーブオイルもタップリ。
栄養満点で、美味しそうでしたね〜パスタを入れても合いそうでしたね。

 

もこみちさんの鶏のささみレシピ

もこみち流 ささみとセロリのスープ

 

材料
ささみ・・・・・・・・・・・2本

 

塩・こしょう・・・・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・・・大1/2
白ワイン・・・・・・・・・・大1
セロリ・・・・・・・・・・・1/2本
紫玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個
にんじん・・・・・・・・・・1/3本
ブラウンマッシュルーム・・・2個
バター・・・・・・・・・・・大1/2
チキンブイヨンスープ・・・・2.5カップ
ローリエ・・・・・・・・・・1枚

 

もこみちさんの鶏のささみレシピ

もこみち流 ささみとセロリのスープ
作り方

 

1.ささみは筋を取り、塩・こしょうし、フライパンにオリーブオイルを熱して両面をこんがりと焼き、白ワインを振り込んでフタをし、水分がなくなるまで蒸し焼きにし、まな板に取り出し繊維にそって細く棒状に切る。

 

2.セロリは小口切りし、紫玉ねぎはみじん切り、にんじんは輪切りにし、ブラウンマッシュルームは4等分にする。

 

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜を硬い物から炒め、コンソメ顆粒、バター、ローリエを加えて、ブイヨンスープを注ぎ、野菜がやわらかくなるまで煮てから、ささみを加えてひと煮えし、盛り付け、お好みでオリーブオイルを回しかける。

 

もこみちさんの鶏のささみレシピ

もこみち流 ささみとセロリのスープ
POINT

 

・ささみを蒸し焼きにし、身をふんわりとさせる
・ささみは繊維に沿って刻み、身の煮崩れをおさえる


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