ZIP!もこみち流レシピ/肉料理

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豚キムチ煮レシピ

日テレ ZIP!MOCO'S キッチン もこみち流 
「豚キムチ煮」2011年7月20日

 

大の辛いものが好きな彼の為に、簡単に作れる韓国料理がリクエスト!
速水もこみちさんが、リクエストに答える料理は、辛いもの好きに贈る甘辛韓国風料理レシピ♪

 

キムチ料理と言えば、豚キムチが定番ですが、豚キムチから応用した料理も多いですね。
豚キムチ丼や、豚キムチチャーハン、豚キムチラーメンなどもよく定食屋さんなどで見かけます。

 

豚キムチ専門店があっても良さそうな位、豚とキムチって相性が良いんですね。

 

もこみちさんは、お肉を切った後は、きちんとまな板は取り替えて、お料理の基本ができてますね。
豆腐を手でちぎって、味を染み込ませやすくするのがポイント!

 

辛さの調整は、豆板醤(トウバンジャン)やキムチの量で調節!

 

もこみち流 豚キムチ煮

 

材料

 

豚バラ肉(薄切り)180g・・5〜6pに切る
玉ねぎ1/2個・・1p幅のくし型切り
しいたけ2枚・・いちょう切り
豆腐(木綿)1丁・・キッチンペーパーで包んで水切りにする
ごま油大1/2
にんにく1片

 

[調味料A]
鶏ガラスープの素小2
しょうゆ大1
酒大2
水50ml
塩・こしょう・各少々

 

キムチ80g
青ねぎ2本・・小口切りにする
白ごま適量
糸とうがらし適量

 

 

豚キムチ煮の作り方

 

1.フライパンに胡麻油、にんにくのすりおろしを加え弱火で香りを出し、豚バラ肉を加え強火にして炒める

 

2.玉ねぎ、しいたけを加えて炒め、(調味料A)を加え、豆腐をちぎりながら加え、キムチを加え5〜6分煮る。

 

3.器に盛り、青ねぎを散らし、白ごま、糸とうがらしをのせる。

 

家庭で作る極上キムチ

キムチ19品とキムチ&薬念料理

 

豊田久子(トヨダヒサコ)東京生れ。
小説家のご主人、豊田有恒氏の韓国通いの家族同伴がきっかけで、キムチ作りのとりこに。
子育てが一段落した後、レストラン「キハチ」の厨房で10余年働き、若い料理人たちに、お母さんと慕われた。
今は専業主婦のかたわら、東京と、ご主人の赴任先である島根県浜田市の2か所で定期的に料理を教えている
(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

 

第1章 キムチを作る(白菜キムチ作りのタイムテーブル/キムチの味を決める薬念/薬念の材料は ほか)/
第2章 薬念で作るご飯のおかず&酒の肴(あえるだけで一品。白いご飯がすすみます/酒の肴におすすめの魚介の薬念あえ/野菜のあえ物やサラダに ほか)/
第3章 白菜キムチでおかず作り(海鮮チゲ/キムチビビンバ/蓮根とキムチのきんぴら ほか)

 

 

 

 

 

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