もこみちさんの大豆のコロッケレシピ

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もこみちさんの大豆のコロッケレシピ

もこみち流 大豆のコロッケレシピ ZIP〜 2012年2月3日放送
速水もこみちさんのお料理コーナー MOCO'Sキッチン

 

豆が大好きな方から、更に豆を美味しくする料理がリクエスト!
速水もこみちさんは、節分にピッタリの豆料理を教えてくれました。

 

大豆のコロッケは、とっても体に良さそうですね。
豆類は、そのまま食べたり、サラダに時々入れる位で、殆ど料理に使うことが無かったです。
体に良い大豆をこれからの食生活にいれていかないとダメですね。

 

お酒のおつまみにもピッタリですし、ご飯もすすみそうなお料理ですね。
豆が苦手な方や、子供も大喜びしそうな一品♪

 

豆の大切さを感じた今日でした。 大豆と豆腐の料理ノート

 

大豆のコロッケレシピ

大豆のコロッケレシピ

 

材料
ポルチーニ(乾)・・・・20g
ベーコン(塊)・・・・・・30g
プロセスチーズ・・・・・・30g

 

(調味料A)
大豆(水煮)・・・・・・・・200g
玉ねぎ・・・・・・・・・・1/4個
小麦粉・・・・・・・・・・大1
卵・・・・・・・・・・・・1/2個分

 

小麦粉・・・・・・・・・・適量
溶き卵・・・・・・・・・・適量
パン粉・・・・・・・・・・・・適量
(バゲットをフードプロセッサーで細かくして作る)

 

揚げ油(オリーブオイル)・・・適量
レモン・・・・・・・・・・・適量
粗めの岩塩・・・・・・・・・適量

 

作り方
1.ポルチーニは水で戻して粗みじん切りし、ベーコン、プロセスチーズは5〜6mm角にする。

 

2.フードプロセッサーに大豆、玉ねぎを入れて細かく砕き、つなぎに卵、小麦粉を加えて混ぜボウルに移す。

 

3.(1)を加えて、塩・こしょうし、4等分して丸める。

 

4.(3)にAを順につけて潰したにんにくを入れて約170〜180度に熱したオリーブオイルでこんがり揚げ、レモンと共に盛り付けおすりおろし、粗めの岩塩、パルミジャーノを振り、お好みでオリーブオイルを回しかける。

 

大豆のコロッケレシピPOINT

大豆のコロッケレシピPOINT

 

・焼いたバゲットを使うと、きめ細かいパン粉に仕上がる

 

・オリーブオイルは酸化しにくいので、サラダ油より繰り返し使える

 

 

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